Receitas

Mate gelado
Esfrie a infusão com pedras de gelo ou coloque-a no refrigerador, obtendo assim um mate refrescante.
Algumas gotas de limão, requintam o sabor e as propriedades do mate.
Durante as refeições é ótimo digestivo, sem açúcar.

Mate espumante
Junte uma bola de sorvete de creme a um copo de mate gelado.
Bata-os no liquidificador e está pronto para servir.

Vitamina de mate
Pegue 1/4 de maçã descascada e bata num liquidificador, juntamente com um copo de mate gelado.
Para quantidades maiores, siga a mesma proporção.

Grogue de mate
½ cálice de rum, conhaque ou aguardente, algumas gotas de limão.
Complete o cálice com mate, quente ou frio.

Bolo de Erva Mate com Fubá, Coco e Amendoim Ingredientes:
4 claras de ovos
4 gemas de ovos
50g de amendoim torrado e moído
1 e ½ xícara de açúcar refinado
200 ml de leite-de-côco
½ xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de farinha de milho média
1 sachet de fermento em pó
100g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de erva-mate
½ xícara de água

cobertura de chocolate branco
Modo de preparar:
Misture a água na erva e deixe inchar enquanto ferve o leite e o leite-de-côco , assim que ferver junte a erva inchada e deixe esfriar, coe esta preparação em uma peneira e meça para ver de se tem 1 e l/2 xícara de líquido.
Bata as claras em neve e reserve. Bata muito bem as gemas , manteiga, açúcar , até ficar cremoso e clarinho.
Fora da batedeira junte o leite com a erva-mate , o amendoim e misture bem.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento Misture até ficar lisinho.
Adicione delicadamente as claras em neve e coloque em uma forma tipo assadeira retangular média untada e polvilhada ou se preferir use uma forma de orifício central.
Leve ao forno levemente pré-aquecido, temperatura mínima até dourar, aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 8 porções
Pode ser congelado e leva aproximadamente 45 minutos em forno baixo.

Bolo Gaúcho de Erva-Mate
Ingredientes
4 claras de ovos,
4 gemas de ovos,
1 pitada de sal,
50 g de côco ralado,
1 1/2 xic. de açúcar refinado,
1 colheirinha de emulsificante para sorvete (opcional),
1 1/2 xic. de leite,
2 1/2 xic. de farinha de trigo para bolos,
1/2 xic. de manteiga
1/2 xic. de erva mate pura
1/2 xic. água, doce de leite ou açúcar confeiteiro.
Modo de preparar:
Misturar a água na erva e deixar inchar enquanto ferve o leite.
Assim que fever o leite, juntar a erva inchada e deixar esfriar.
Coar em peneira e ver se tem 1 1/2 xic. de líquido.
Bater as claras em neve com sal e reservar.
Bater as gemas, manteiga, açucar e emulsificante até ficar cremoso e clarinho.
Fora da batedeira, juntar o leite com a erva-mate e o côco e misturar bem.
Juntar a farinha peneirado.
Misturar até ficar lisinho.
Adicionar, delicadamente as claras em neve e colocar em assadeira média untada e polvilhada ou, se preferir, em forma de orifício central.
Levar ao forno levemente pré - aquecido, temperatura mínima, até dourar, por 45 minutos.